Испаравање је физички процес претварања течности у гас. Генерално говорећи, испаривач је објекат који претвара течну супстанцу у гасовито стање. У индустрији постоји велики број испаривача, а испаривач који се користи у расхладном систему је један од њих. Испаривач је веома важан део четири главне компоненте хлађења. Кондензована течност ниске температуре пролази кроз испаривач да би разменила топлоту са спољашњим ваздухом, испарава и апсорбује топлоту и постиже ефекат хлађења. Испаривач се углавном састоји од коморе за грејање и коморе за испаравање. Комора за грејање обезбеђује течности топлоту потребну за испаравање и подстиче течност да кључа и испари; комора за испаравање потпуно раздваја две фазе гас-течност.
Пара која се ствара у комори за грејање садржи велику количину течне пене. Након што доспеју до коморе за испаравање са већим простором, ове течности се одвајају од паре самокондензацијом или деловањем демистера. Обично се демистер налази на врху коморе за испаравање.
Испаривач је подељен на три типа према радном притиску: нормални притисак, под притиском и декомпресовани. Према кретању раствора у испаривачу, може се поделити на: ① циркулациони тип. Кључали раствор пролази кроз грејну површину више пута у комори за грејање, као што су тип са централном циркулационом цеви, тип са висећом корпом, тип са спољним грејањем, Левин тип и тип са присилном циркулацијом. ②Једносмерни тип. Кључали раствор пролази кроз грејну површину једном у комори за грејање без циркулационог протока, односно концентрована течност се испушта, као што су тип са узлазним филмом, тип са падајућим филмом, тип са мешајућим филмом и тип са центрифугалним филмом. ③ Тип са директним контактом. Грејни медијум је у директном контакту са раствором ради преноса топлоте, као што је потопљени испаривач са сагоревањем. Током рада уређаја за испаравање, троши се велика количина грејне паре. Да би се уштедела грејна пара, може се користити вишеефективни уређај за испаравање и испаривач са рекомпресијом паре. Испаривачи се широко користе у хемијској, лакој индустрији и другим секторима.
Испаривачи који се користе у медицини, испарљиви инхалациони анестетици су течни на собној температури. Испаривач може ефикасно да испари течност испарљивог анестетика у гас и може прецизно да подеси концентрацију излазне анестетичке паре. Испаравање анестетика захтева топлоту, а температура око испаривача је главни фактор у одређивању брзине испаравања испарљивих анестетика. Савремени апарати за анестезију широко користе испариваче са компензацијом температуре и протока, односно када се температура или проток свежег ваздуха промене, брзина испаравања испарљивих инхалационих анестетика може се одржавати константном помоћу аутоматског механизма компензације, како би се осигурало да инхалациони анестетици напусте испаривач. Излазна концентрација је стабилна. Због различитих физичких својстава као што су тачка кључања и засићени притисак паре различитих испарљивих инхалационих анестетика, испаривачи имају специфичност лекова, као што су испаривачи енфлурана, испаривачи изофлурана итд., који се не могу користити заједно једни са другима. Испаривачи модерних апарата за анестезију се углавном постављају ван анестезиолошког кола за дисање и повезани су са одвојеним протоком кисеоника. Испарена пара инхалационог анестетика се меша са главним протоком ваздуха пре него што је пацијент удахне.
